¡De muerte lenta! Disfruta un delicioso Pie de Mojito

A este pie de mojito se le debe decir primero ¡salud! antes de comerse el primer bocado. Se percibe el ron blanco en conjunto con la menta.

Ingredientes:

Para la corteza de la galleta:

1 paquete de galletas dulces (las que se desee)
2 cucharadas de azúcar
5 cucharadas de mantequilla derretida

Para el relleno:

1/2 taza de jugo de limón
1/4 taza de hojas de menta fresca
1 lata de leche condensada
4 yemas de huevo grande
2 cucharadas de ron (opcional)

Preparación:

Para hacer la corteza de galleta:

Precalentar el horno a 250ºC.Triturar las galletas y mezclarlas con el azúcar y la mantequilla en un bol hasta que esté bien combinado. Vaciar la preparación en el molde, presionar la mezcla uniformemente sobre el fondo y los lados hasta que quede bien compactada.

Llevar la bandeja al horno y dejar cocinar 10 minutos. Luego retirar y dejar enfriar.

Elaboración del relleno:

-Poner las hojas de menta y jugo de limón en una coctelera. Con la ayuda de un mortero machacarlas para que salga sus olores, mezclar bien y colar.

-En un asistente de cocina batir los huevos, la leche condensada y las yemas hasta que se mezclen. Añadir el jugo de limón, menta y ron, dejar que se integre a velocidad mínima durante 1 minuto o hasta que se mezclen.

-Verter el relleno sobre la masa y hornear durante 15 minutos.

-Transferir el pastel a una rejilla para enfriar, dejar reposar hasta que alcance la temperatura ambiente.

-Luego refrigerar durante al menos 3 horas, o hasta que se enfríe.

@Tu_postrerecetas/Nt24c

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